酒后能喝牛奶，具有诸多益处。酒精进入人体后，主要在肝脏进行代谢。乙醇脱氢酶将酒精转化为乙醛，乙醛再经乙醛脱氢酶进一步转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水排出体外。在这个过程中，酒精及其代谢产物会对身体产生一系列影响，而牛奶可以在一定程度上减轻这些不良影响。
胃黏膜是胃壁的一层重要保护屏障，酒精对胃黏膜有直接刺激作用，容易导致胃黏膜损伤、充血、水肿，甚至引发胃炎、胃溃疡等疾病。牛奶对胃黏膜具有保护作用，牛奶中的蛋白质可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，隔离酒精与胃黏膜的直接接触，减少酒精对胃黏膜的刺激和损伤。牛奶还能延缓酒精的吸收，牛奶中的脂肪和蛋白质会在胃内形成一种相对黏稠的混合物，减缓胃的排空速度，使酒精在胃内停留时间延长，从而减少单位时间内进入小肠被吸收的酒精量。有助于降低血液中酒精浓度的上升速度，减轻酒精对中枢神经系统、心血管系统等的急性损害。例如在饮酒前或饮酒过程中饮用牛奶，能使饮酒者在一定程度上避免快速醉酒，减少酒精对身体的冲击。牛奶富含多种营养成分，如钙、维生素D、维生素B族等。饮酒会导致身体营养物质的流失，尤其是维生素B族。牛奶中的这些营养成分可以补充因饮酒而消耗的营养，有助于维持身体正常生理功能。
不适合酒后喝牛奶的人群
1、对牛奶过敏人群：部分人群对牛奶中的蛋白质过敏，过敏机制是人体免疫系统将牛奶中的特定蛋白质识别为外来有害物质，从而启动免疫反应。酒后饮用牛奶，过敏者可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、哮喘发作、恶心、呕吐、腹泻等症状。严重的过敏反应可能导致过敏性休克，危及生命安全。
2、乳糖不耐受人群：乳糖不耐受人群体内缺乏乳糖酶，无法完全消化牛奶中的乳糖。酒后饮用牛奶，乳糖在肠道内被细菌发酵，会产生大量气体，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。这类人群酒后饮用牛奶不仅无法获得牛奶的益处，反而会加重身体不适。例如乳糖不耐受者在酒后饮用牛奶后，可能会出现严重的肠道不适，影响身体健康。